洗米：利用水的射流作用對(duì)米進(jìn)行沖洗、摩擦，去除雜物及糠灰。
計(jì)量：以鍋為單位計(jì)量
配水：依據(jù)工藝要求的配水量設(shè)定給水時(shí)間，通過電磁閥自動(dòng)向鍋內(nèi)定量給水
浸泡：在浸泡槽中泡約40分鐘，充分浸水
炊飯：一鍋飯約需15分鐘，用密集線型火焰對(duì)流加熱，將飯炊熟
燜飯：是加熱過程中所必需的，對(duì)于產(chǎn)品品質(zhì)有至關(guān)重要的影響，燜飯工藝在炊飯上部，充分利用室內(nèi)余熱進(jìn)行燜制， 達(dá)到理想的燜制效果且節(jié)省能源
無動(dòng)力輥道：輸送米飯到常溫狀態(tài)下進(jìn)行
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